Ingredienti per 4 persone
400 g rigatoni o altra pasta
300 g zucchine tagliate a cubettini
1/2 cipolla tritata
1 carota grattugiata
80 g pancetta affumicata
200 ml panna da cucina ( non vegetale)
100 ml latte
Olio evo
Sale e pepe
Procedimento
Stufare le zucchine, la carota, la pancetta con la cipolla nell'olio senza friggere.
Salare e pepare.
Lessare la pasta e condire con le verdure stufate mescolate alla panna da cucina.
Poiché la panna tende sempre troppo rapidamente a compattarsi, diluire con il latte previsto che darà più cremosità al condimento.
Secondo il gusto si può aumentare la quantità di latte. Spolverare con parmigiano e servire subito.
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